4 escalopes de veau de 2mm d’épaisseur

1 pot de chévre frais

10 brins de ciboulette

2  pruneaux

16 fines tranches de pain d’épice

De l’huile, du sel, du poivre

Préparation

Poêler les escalopes dans de l’huile, les assaisonner

Les rouler sur un manche de cuillère en bois dans le sens de la longueur de façon à faire un tour et demi.

Les ranger au congélateur pendant 20 minutes

Farce :

Mélanger le fromage de chèvre avec la ciboulette hachée, les pruneaux coupés en brunoise, saler et poivrer

Oter la cuillère des rouleaux, les couper en tronçons de 3 cm

Les poser sur les tranches de pain d’épice et les farcir de la farce au chèvre

Réchauffer les roulades et servir garni de brins de ciboulette.