Recette pour 6 personnes

400 gr de potiron

400 gr de céleri rave

40 cl de lait entier

8 marrons

Coriandre

Du sel et du poivre

Préparation

Nettoyer et tailler le potiron et céleri en petits cubes

Verser dans une casserole avec sel, poivre, le lait entier et suffisamment d’eau pour les couvrir

Porter à ébullition et laisser frémir, 20 minutes en remuant souvent

Verser dans des bols et parsemer de marrons au naturel émiettés, de 2 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée et de 4 pincées de cannelle en poudre

Servir

675 gr de champignons frais nettoyés (pas à l’eau)

45 ml d’huile d’olive

3 échalotes hachées

375 de crème à 15 % de MG

3 paquets d’épinards frais, cuits

187 gr de chapelure

Du sel et du poivre

Préparation

Nettoyer les épinards, cuire dans l’eau bouillante salée durant 5 minutes après ébullition, égoutter, presser afin d’extraire l’eau.  Ajouter le sel, le poivre, de la noix de muscade

Retirer les queues de champignons et les hacher.  Couper les têtes en dés

Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter les têtes de champignons et bien assaisonner.  Cuire 6 minutes à feu vif pour permettre à l’eau qu’elles contiennent de s’évaporer

Ajouter le reste des champignons hachés et les échalotes.  Poursuivre la cuisson 5 minutes.  Arroser de crème de cuire 4 minutes à feu vif

Hacher les épinards et en tapisser le fond des plats à four en forme de coquille.  Garnir de la préparation aux champignons et parsemer de chapelure.

Mettre sous le gril 2 minutes et servir

100 gr de champignons

600 gr de viande hachée

Herbes de Provence

2oignons

1 gousse d’ail

1cuillère à soupe d’huile d’olive

De la chapelure

4 petites noix de beurre

Du sel et du poivre

Préparation

Mettre dans une sauteuse, l’huile d’olive, l’oignon et l’ail émincé, les faire dorer

Ajouter la viande et quelques minutes après les champignons émincés

Pendant ce temps, couper la courgette en 2 et enlever la chair

Couper la chair de la courgette en petits morceaux

Ajouter la chair de la courgette dans la sauteuse avec le reste des ingrédients.

Saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence dans le fond de la courgette

Remplir la courgette creuse de la farce

Pour finir, saupoudrer de la chapelure les courgettes farcies et mettre par-dessus quelques noisettes de beurre.

Mettre au four pendant 45 minutes