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Mardi 15 août 2006
2
15
/08
/2006
13:52
Recette pour 6 personnes
250 gr de farine
5 dl de lait
8 c à soupe de sucre
8 œufs
4,5 dl de lait
1 gousse de vanille
6 jaunes d’œufs et 3 blancs
115 gr de sucre
35 gr de farine
2 c à soupe de Grand-Marnier
6 gr de feuilles de gélatine
1 orange
---facultatif---
100 gr de chocolat fondant
1 c à soupe de crème fraîche
Préparation
Préparer la pâte à crêpes:
Tamiser la farine et le sucre
Ajouter le lait au centre, les œufs battus en omelette et la margarine fondue
Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte légère et onctueuse
Couvrir et laisser reposer environ 1 heures
Cuire les crêpes avec de la margarine
Préparer la crème à l’orange:
Faire tremper les feuille de gélatine à l’eau froide
Porter le lait avec la gousse d’ail à ébullition
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 5 minutes et ajouter la farine tamisée
Ajouter petit à petit le lait bouillant et le jus de l’orange en mélangeant continuellement
Remettre sur le feu et faire cuire jusqu’à ébullition
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, le grand-Marnier
Laisser refroidir et incorporer les blancs battus en neige
Disposer au centre de chaque crêpes un peu de crème à l’orange, les refermer
---facultatif---
Servir accompagné d’une ganache au chocolat et de quartiers d’oranges
In english
250 gr de farine
5 dl de lait
8 c à soupe de sucre
8 œufs
4,5 dl de lait
1 gousse de vanille
6 jaunes d’œufs et 3 blancs
115 gr de sucre
35 gr de farine
2 c à soupe de Grand-Marnier
6 gr de feuilles de gélatine
1 orange
---facultatif---
100 gr de chocolat fondant
1 c à soupe de crème fraîche
Préparation
Préparer la pâte à crêpes:
Tamiser la farine et le sucre
Ajouter le lait au centre, les œufs battus en omelette et la margarine fondue
Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte légère et onctueuse
Couvrir et laisser reposer environ 1 heures
Cuire les crêpes avec de la margarine
Préparer la crème à l’orange:
Faire tremper les feuille de gélatine à l’eau froide
Porter le lait avec la gousse d’ail à ébullition
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 5 minutes et ajouter la farine tamisée
Ajouter petit à petit le lait bouillant et le jus de l’orange en mélangeant continuellement
Remettre sur le feu et faire cuire jusqu’à ébullition
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, le grand-Marnier
Laisser refroidir et incorporer les blancs battus en neige
Disposer au centre de chaque crêpes un peu de crème à l’orange, les refermer
---facultatif---
Servir accompagné d’une ganache au chocolat et de quartiers d’oranges
In english
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