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Lundi 30 octobre 2006
1
30
/10
/2006
20:47
Ingrédients pour 4 personnes
!!!!Attention: recette très salée!!!!!
2 à 3 c à soupe de sel ou de gros sel(150 gr)2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 c à café de sauge
800 gr de rôti de porc
500 gr de saindoux
3 gousses d'ail
5 grains de poivre
1 clou de girofle
Préparation (La préparation doit être préparer +/- 1 semaine à l'avance)
Mélanger le sel, le laurier émietté, le thym ébranché.
Frotter la rôti et le mettre au frais pendant 1 jour et demi (il doit rendre son jus)
L'essuyer, le mettre à cuire dans du saindoux ( la quantité dépend de la casserole et de la forme du rôti) à feu doux pendant 1 heure.
Placer le rôti dans une terrine, couler le saindoux jusqu'au dessus.
Réserver pendant plusieurs jours afin que la gélatine et la graisse sont bien figées (peut se conserver plusieurs semaines).
Dégager le rôti, le frotter dans du papier absorbant et le couper en tranche fines (3-4 mm).
Servir avec une salade mixte, ... Et accompagné de mayonnaise
(je ne l'ai pas fait chez moi, mais à l'école, mais je trouve que si on n'exagère pas c'est très frais à manger)
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