Ingrédients pour 4 personnes

200 g de lard maigre salé
4 c à soupe de farine
1/4 l de lait
1/7 l d'eau
8 oeufs
sel, poivre

Préparation

Couper le lard en petits lardons, faire rissoler à la poêle.

Délayer la farine avec le mélange oeuf-lait.
Ajouter les oeufs, assaisonner et battre vigoureusement.

Verser sur les lardons et faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que les oeufs soient pris.

Servir chaud sur des tranches de pain de campagne.