Mardi 10 juin 2008
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22:49
La pâte levée bonifiée: la brioche
I
ngrédients pour 2 brioches
500 gr de farine fermentante
1 dl de lait tiède
1 sachet de levure lyophilisée (levure séche)
100 gr de sucre semoule
100 gr de surcre en grain
1 pincée de sel
3 oeufs entiers
200 gr de beurre mou
Préparation
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dans un grand saladier, mettre 350 g de farine tamisée, la levure lyophilisée et le sel au pourtour
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ajouter le lait tiède et mélanger pour réhydrater la lever
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ajouter les 3 oeufs en une seule fois et mélanger
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ajouter le sucre semoule et mélanger pour bien développer le gluten et hydrater les amidons
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on obtient une pâte semi-liquide, ce qui est normal
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ajouter le reste de farine et mélanger
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la pâte forme un amalgame qui commence à se détacher des bords
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ajouter le beurre mou mais pas fondu
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lorsque le beurre est bien amalgamé, saupoudrer la pâte avec 2 cuillères à soupe de farine pour éviter le dessèchement de surface et laisser pointer la pâte
pendant 15 minutes
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après ce temps de repos, mélanger à nouveau pour intégrer la farine et ajouter ensuite le sucre en grain
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la pâte est prête à être pétrie et forméé
Par zwarte kat *Nathan*
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Jeudi 21 février 2008
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21:41
Après plusieurs mois d'absence fait de reconstructions morales, physique, je reviens avec un nouveau blog, vous pouvez le trouver ici,:
http://desperatebelgianboy.blogspot.com/
Par zwarte kat *Nathan*
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Dimanche 28 octobre 2007
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19:54
je pars définitivement, bonne continuation à tous, merci pour tout
Par zwarte kat *Nathan*
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Publié dans : Journal intime
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Mercredi 17 octobre 2007
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10:17
Cette année, je passe mon mémoire; il faut que je présente mes sujet pour mardi prochain, mais j'avoue que c'est un peu le trou noir à ce sujet
:)
j'ai déjà fait marche arrière sur 2 cours:
Italien parce que c'était de trop pour moi en ce moment
Français, parce qu'il y avait trop de
boulot a faire :(
Mon horaire cette année:
Lundi:
Cuisine :-) l'après midi et rien le soir, mais j'ai management en 2008 le soir
Mardi
Sténographie et prise de notes rapide
Mercredi:
Repos
Jeudi:
Sténographie et prise de note rapide
Vendredi:
Néerlandais
Pour l'instant, je fais mon design, patience :)
Par zwarte kat *Nathan*
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Lundi 15 octobre 2007
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11:21
Ma journée à déjà bien commencé, il fait un soleil magnifique chez moi, j'ai déjà fait mes courses et un peu de lessives , le seul soucis, c'est que j'ai une
dent de sagesse qui pousse, ça fait mal :(, je vais devoir aller au dentiste
je suis entrain de me faire un beau design :)
@ bientôt
Par zwarte kat *Nathan*
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